Aqui les ofrecemos un glosario bastante amplio sobre el mundo del café.
Esperamos que disfruten de este apasionado y complejo mundo que le resumimos en una taza de caffè Gioia spresso :
Cafetero: Persona dedicada al cultivo y producción del café.
Cafetal: Sembrado de cafetos.
Café en cereza: Fruto completo del cafeto.
Café cortado: Café fermentado en su punto para lavar.
Café en almendra: Ver café verde.
Café excelso: Café de la mejor calidad, tipo exportación.
Café pintón: Grano de café que comienza a madurar.
Café pergamino seco: Grano de café descerezado fermentado, lavado y seco, listo para la trilla.
Café requintado: Café pasado en el punto de secamiento.
Café descafeinado: Café verde tostado o soluble del cual se ha extraído la cafeína.
Café tostado: Café verde tostado en cualquier grado.
Café verde: Todo café en forma de grano pelado, es decir, trillado, listo para tostarse. Todo el café que se exporta es café verde.
Café soluble: Partículas sólidas de café, secas, solubles en agua, obtenidas del
café tostado.
Canales de correteo: Canales construidos al pié de los tanques de fermentación, para el lavado del café.
Canasto: Recipiente hecho de material vegetal, utilizado para recoger el café maduro.
Caturra: Variedad de porte pequeño de la especie arábica.
Cisco: Residuo que queda de la trilla del café.
Chapola: Planta del café a los 55 días de sembrada la semilla.
Despulpadora: Máquina para quitar la cereza o cubierta roja de los granos de café.
Elba: Techo corredizo para el secado del café.
Guamo: Arbol de la familia de las leguminosas, del género inga, utilizado para el sombrío permanente de los cafetales.
Guardiola: Aparato mecánico para el secado del café.
Guayaba: Grano de café pequeño al que se le ha quedado pegada parte de la cereza, que no ha sido bien despulpado.
Mams: Cafés procedentes de Manizales, Armenia, Medellín y Sevilla,.
Mitaca: Cosecha pequeña de café.
Molida: Operación de moler el café tostado.
Mucílago: Sustancia azucarada y gelatinosa que cubre los granos de café.
O.I.C.: Organización Internacional del Café.
Pasón: Acción de coger los granos maduros de una rama del cafeto.
Patio: Lugar para el secado del café.
Película: Capa delgada que envuelve la almendra del café.
Pulpa: Capa gruesa y blanda de color rojo que envuelve los granos del café y que se desprende con la despulpadora.
Recolección: Acción de coger los granos de café de un cafetal.
